Einfache Kühlschrank-Dillgurken

Finden Sie heraus, wie Sie köstlich knusprige, würzige, hausgemachte Dillgurken für den Kühlschrank zubereiten, die Sie den ganzen Sommer über genießen können!

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Hausgemachte Gurken standen schon immer auf meiner Liste der Dinge, die ich „irgendwann, wenn ich mehr Zeit habe“, zubereiten würde. Ich hatte mir vorgestellt, Töpfe mit kochendem Wasser und spezielle Ausrüstung einzumachen. Ich hatte mir vorgestellt, mich darauf zu konzentrieren, die genauen Mengen an Säure zu verwenden, damit meine Familie und Freunde nicht alle an Botulismus erkranken. Eines Tages, wenn ich wirklich mehr Zeit habe, möchte ich das Einmachen ausprobieren. Aber im Moment, da ich es wirklich nicht mag, Rezepte zu befolgen oder mich um Ausrüstung oder Perfektion zu sorgen, genieße ich die Kühl- und Gefriermethoden der Kleinserienkonservenherstellung. Es gibt so viele Gemüsesorten, die man einlegen kann – ich LIEBE diese Schnell eingelegte Rüben .

Als wir vor etwa einem Monat unseren Sommergarten angelegt haben, wollten meine pickelliebenden Kinder eine „Gurkenpflanze“ – besser bekannt als Gurkenpflanze – anbauen. Also haben wir in der Gärtnerei ein Gurken-Transplantat abgeholt und in unser Gartenbeet gelegt. Es hat sich durchgesetzt und uns bereits ungefähr 5 perfekte Gurken beschert. Die Mädchen waren so aufgeregt, die kleinen Cukes wachsen zu sehen, und Junge, sie wachsen schnell, sobald sie befruchtet sind. Natürlich waren die Kinder eifrig, Gurken zu machen. Nach ein wenig Recherche entdeckte ich, dass wir Kühlschrank-Dillgurken ohne spezielle Konservenausrüstung herstellen konnten. Wir haben jetzt mehrere Chargen gemacht, da mehr Gurken gereift sind. Ich war erstaunt, wie schnell und einfach es ist, Kühlschrankgurken zuzubereiten. Kühlschrank-Dillgurken müssen nicht gekocht werden und brauchen etwa 5 Minuten, um sie in einem Glas zusammenzusetzen. So einfach, dass ich kein Problem damit habe, jede Woche ein Glas zu machen, da die „Gurkenpflanze“ uns immer mehr Gurken liefert.

Hausgemachte Kühlschrank-Dillgurken sind würzig, knusprig und aromatisch. Sie verleihen Sandwiches und Salaten einen köstlichen Geschmack und machen selbst einen großartigen Snack. Sie können mit dem Geschmack spielen, indem Sie Kräuter, Zwiebeln, Zitrone, mehr Knoblauch hinzufügen oder die Hitze mit zusätzlichem Pfeffer erhöhen.

Wir haben 1 Glas mit destilliertem weißen Essig und 1 mit Bio-Apfelessig hergestellt. Der weiße Essig führt zu einem traditionelleren Gurkengeschmack und einem kristallklaren Glas Gurken. Der Apfelessig ergibt ein etwas trübes, aber auch nahrhaftes Glas.

Eingelegte Gurken funktionieren (natürlich!) gut, aber Sie können auch englische Treibhausgurken (die langen, die es in Plastik gibt) oder Kirby-Gurken verwenden. Schneiden Sie Ihre Gurken in dünne Scheiben, aber wie Sie möchten – quer in Kreise oder längs in Sandwich-Pickles.

Da Kühlschrankgurken nicht mit der traditionellen Konservenmethode konserviert werden, können sie nicht wie Gurken aus dem Supermarkt in der Speisekammer gelassen werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und schicken Sie sie uns innerhalb einer Woche zu.

Zutaten

• 1 Tasse Wasser
• 3 Esslöffel weißer Essig
• 1 Esslöffel Pökelsalz (oder koscheres Salz)
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt oder in Scheiben geschnitten
• 1 Prise Paprikaflocken
• 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 5 Zweige frischer Dill
• 2 eingelegte Gurken oder 1/2 englische Treibhausgurke, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Wasser, Essig, Salz, Knoblauch, Paprikaflocken, Pfefferkörner und die Hälfte des Dills in ein kleines Einmachglas geben. Zum Kombinieren umrühren.
2. Die Gurkenscheiben in das Glas geben und mit dem restlichen Dill bestreuen. Bedecken Sie das Glas mit der Oberseite und schütteln Sie es, um es zu kombinieren.
3. Kalt stellen. Ihre Gurken sind in etwa 2 Tagen fertig, aber ich mag sie sogar nur ein paar Stunden, nachdem ich in der Salzlake gesessen habe! Dies sind keine eingelegten Gurken und können nicht in der Speisekammer gelassen werden. Im Kühlschrank sollten sie sich etwa 1 Woche halten, obwohl unsere normalerweise alle innerhalb weniger Tage aufgegessen sind. Genießen Sie in Sandwiches, auf Salaten und als Snack.

Anmerkungen

Da Kühlschrankgurken nicht mit der traditionellen Konservenmethode konserviert werden, können sie nicht wie Gurken aus dem Supermarkt in der Speisekammer gelassen werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und schicken Sie sie uns innerhalb einer Woche zu.

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