Farmers Market Tofu Scramble

Finden Sie heraus, wie Sie ein einfaches Tofu-Rührei zubereiten, oder laden Sie es mit Gemüse vom Bauernmarkt auf, um einen fantastischen Teller mit veganem Rührei zu erhalten.

Reden wir über Frühstück. Oder vielleicht sollte ich Brunch sagen. Ich war noch nie ein großer Frühstücksesser. You'>Apple Cider Vinegar Detox Drink) und vielleicht ein paar Häppchen Erdnussbutter-Toast und Beeren. An einem guten Tag nehme ich welche Beere oder Schokoladenpudding mit Chia-Samen . An einem Genusstag vielleicht ein Stück davon Veganes Bananenbrot .

Wenn ich aus dem Fitnessstudio nach Hause komme, tanke ich gerne mit einer großen, herzhaften, proteinreichen Mahlzeit auf. Das sieht normalerweise so aus: a Grüner Smoothie , Erdnussbutter-Smoothie oder Frühstücks Burrito . Ich habe noch ein paar mehr Vegane Frühstücksideen hier , aber meine einfache Anlaufstelle ist oft ein Tofu-Rührei. Tofu Rührei ist im Grunde veganes Rührei. Es dauert die gleiche Zeit und ist genauso einfach, wenn Sie wissen, wie es geht. Wenn Sie Tofu lieben, müssen Sie diese probieren Knusprig gebackene Tofu-Nuggets zu.

Tofu Rührei Zutaten

Für ein tolles Tofu-Rührei benötigst du nur vier Zutaten:

• Tofu . Ich verwende gerne extra festen Bio-Keimtofu. Menschen, die weichere Rühreier bevorzugen, bevorzugen möglicherweise weicheren Tofu.
• Nährhefe . Hier kommt das Umami her. Es kann ein gewisser Geschmack sein, also gehen Sie langsam vor. Ich mag Bragg’s oder Trader Joe’s am besten. Lesen Sie meinen vollständigen Beitrag weiter Nährhefe hier .
• Kurkuma . Diese goldene Wurzel verleiht Tofu-Rührei eine „eiige“ gelbe Farbe. Es ist auch entzündungshemmend.
• Salz und Pfeffer . Ein Muss für jeden Scrambler. Verwenden Sie schwarzes Salz, wenn Sie es für einen Schwefel-Ei-Geschmack haben. Normalerweise verwende ich nur rosa Salz.

Optionale Ergänzungen:

• Zucchini
• Pilze
• Kirschtomaten
• Zwiebeln
• Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch)
• Paprika
• Baby Spinat

Wie man Tofu-Rührei macht

Schritt 1: Gemüse anbraten

Saute jegliches Gemüse bis es weich ist. Meine Favoriten sind im Video zu sehen: Zucchini, Champignons und Kirschtomaten.

Schritt 2: Tofu & Gewürze hinzufügen

Zerbröckelten Tofu in die Pfanne geben. Sie können auch den ganzen Block hinzufügen und mit einer Gabel zerbröseln. Den Tofu mit Nährhefe, Kurkuma, Salz und Pfeffer anschwitzen.

Schritt 3: Spinat welken

Fügen Sie ein paar Handvoll frischen Babyspinat hinzu, sobald Ihr Tofu-Rührei fertig ist. Decken Sie die Pfanne ab, um den Spinat zu dämpfen, damit er sich leichter einrühren lässt. Spinat braucht nur ein oder zwei Minuten, um zu welken, und kocht ziemlich viel.

Wie man Tofu Rührei isst

Mit frischen Kräutern (Schnittlauch ist toll) und rohem Gemüse (wie Avocado) garnieren. Es gibt jetzt den richtigen Weg, aber Tofu-Rührei sollte sofort warm gegessen werden. Hier sind jedoch ein paar meiner Lieblingsideen.

• In einer Schüssel mit grünem Salat und/oder Frühstückskartoffeln.
• Auf geröstetem Sauerteig a la Avocado Toast .
• Gefüllt in einer Pita-Tasche mit Gemüse.
• Verpackt wie ein Burritos .

Zutaten

• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra oder Avocadoöl
• 2 Tassen mundgerechtes Gemüse (Zucchini, Champignons, halbierte Kirschtomaten)
• 8 Unzen. superfester Bio-Tofu, abgetropft
• 1/8 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1/4 Tasse Nährhefe (Bragg's oder Trader Joe's empfohlen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen frischer Babyspinat

Anweisungen

1. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es an, bis es gerade weich ist, etwa 3 Minuten.
2. In der Zwischenzeit den Tofu mit Küchenpapier abtupfen, um etwas Wasser aufzunehmen. Den Tofu zerbröseln und in die Pfanne geben. Kurkuma und Nährhefe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten anbraten.
3. Fügen Sie den Spinat hinzu und decken Sie die Pfanne eine Minute lang ab, damit er zusammenfällt. Zum Kombinieren umrühren und sofort servieren.

Anmerkungen

Weitere leckere Beilagen:

• Mit Schnittlauch, Avocado oder Rettich toppen.
• Auf Sauerteig-Toast servieren.

Ernährungsinformation:

Nährwertinformationen werden automatisch von Nutritionix berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut mit Ihrem bevorzugten Rechner.