Leichterer Gemüse-Pot Pie

Köstliche Pot Pies, gefüllt mit geröstetem Gemüse und gekrönt mit flockigem Phyllo-Teig, ergeben eine wunderbare vegetarische oder vegane Mahlzeit.

Ich hoffe, Sie bereiten sich darauf vor, Thanksgiving mit Ihrer Familie, Ihren Freunden und gutem Essen zu verbringen. Ich bin IHNEN dankbar, dass Sie mich hier besuchen, für Ihre freundlichen Kommentare, Ermutigungen und Unterstützung, die diesen Blog zu einem Erfolg machen. Ich freue mich, diese süßen kleinen Pot Pies mit Ihnen zu teilen. Sie sind mit leckerem Gemüse wie Erbsen, Karotten, grünen Bohnen und Butternusskürbis gefüllt. Pot Pie war schon immer ein Familienfavorit. Es ist so warm und beruhigend, aber normalerweise ziemlich schwer mit einer Teigkruste oben und unten. Ich habe unsere Pot Pies erheblich aufgehellt, indem ich Phyllo- oder Filo-Teig als Kruste verwendet und ihn nur oben verwendet habe. Diese Mini Pot Pies sind einfach vegetarisch oder vegan zuzubereiten, und jetzt, wo ich darüber nachdenke, würden sie ein schönes veganes Feiertagsessen abgeben.

Nach Thanksgiving scheint es immer viele Reste zu geben. Und vielleicht ist das der beste Teil. Wer liebt nicht ein Post-Thanksgiving-Sandwich mit Cranberry-Sauce'>

Ich liebe das Knirschen, wenn ich durch den Phyllo-Teig breche, um die pflanzliche Güte darunter zu enthüllen. Wie das Auspacken eines leckeren Geschenks. All das bunte Gemüse darin macht mich so glücklich.

Ich hoffe, Sie genießen diese vegetarischen Pot Pies!

Haus Staffel 2 Folge 5

Zutaten

• 3 große Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
• 8 Unzen. geschälte Cippolini-Zwiebeln (Händler Joe's verkauft sie geschält)
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Tassen grüne Bohnen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 3 Esslöffel Earth Balance oder Butter
• 1/3 Tasse Mehl
• 1 Tasse Milch (einfach, ungesüßt, milchfrei für Veganer)
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
• 1 Teelöffel gehackter Thymian
• 5 Blatt Phyllo-Teig
• Kochspray oder geschmolzene Butter

Anweisungen

1. Wenn Sie frisches Gemüse braten, anstatt gekochtes Gemüse zu verwenden, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Karotten, Butternusskürbis und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben und mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 30 Minuten braten oder bis sie gerade zart werden, wenn man sie mit einer Gabel ansticht, aber in der Mitte noch fest ist. Die grünen Bohnen in die Pfanne geben und schwenken, um sie mit dem Öl zu bestreichen. Zurück in den Ofen und rösten, bis die Bohnen zart und knusprig sind, etwa 5 Minuten länger. Erbsen unterrühren und beiseite stellen.
2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute köcheln lassen. Die Milch glatt rühren. Gemüsebrühe, Petersilie und Thymian unterrühren. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Rühren Sie das Gemüse (und Truthahn, Huhn usw., falls verwendet) in die Sauce. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Gemüsemischung in ofenfeste Schüsseln oder eine Auflaufform umfüllen.
3. Legen Sie den Phyllo-Teig auf die Theke und sprühen Sie schnell Kochspray oder Butter zwischen die Schichten. Schneiden Sie den geschichteten Teig in Quadrate, die gerade über die Schüsseln oder die Auflaufform passen. Darauf legen und einen kleinen Schlitz schneiden, damit Dampf entweichen kann.
4. Unbedeckt backen, bis der Teig goldbraun ist, etwa 20 Minuten.

Anmerkungen

*Wenn Sie übrig gebliebenes gekochtes Gemüse verwenden, benötigen Sie etwa 7 Tassen.

Ernährungsinformation: