Rezept für eine nährende Miso-Suppe

Diese heilende, gesunde, vegane Misosuppe ist eine beruhigende Eintopfmahlzeit, die Körper und Seele beruhigt.

Mein 8-jähriger verlangt häufig Miso-Suppe mit Nudeln zum Mittag- und Abendessen. Miso-Suppe ist eine milde, auf Brühe basierende Suppe, die sich leicht anpassen lässt. Misobrühe wird aus Wasser und Misopaste hergestellt. Du findest Misopaste in Bechern im Kühlregal vieler Lebensmittelgeschäfte. Wenn Ihr Lebensmittelgeschäft es nicht führt, versuchen Sie es in einem japanischen Lebensmittelgeschäft. Traditionell hat es gewürfelten Tofu, Frühlingszwiebeln und Nori, aber ich füge gerne alles Gemüse hinzu, das ich zur Hand habe. Diese Woche habe ich einen ultraheilenden Topf mit Gemüse-Miso-Suppe gemacht. Um diese Misosuppe sättigender zu machen, habe ich Karotten und japanische Süßkartoffelnudeln hinzugefügt, die beide voller Vitamine sind. Um Zeit zu sparen, könntest du das Gemüse natürlich auch einfach kleinschneiden. Frischer Knoblauch und Ingwer machen die Brühe besonders aromatisch. Knoblauch ist wunderbar für die Unterstützung des Immunsystems und Ingwer wird seit langem verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und Magenverstimmungen zu lindern. Obwohl traditionelle Misosuppe, die ich übrigens liebe, nicht all diese zusätzlichen Gemüse enthält, denke ich, dass es in Ordnung ist, mit Rezepten zu spielen und sie zu unseren eigenen zu machen. Wenn Sie das Spiralgemüse lieber weglassen möchten, ist das auch völlig in Ordnung.

Der Herbst ist da. Es ist die Jahreszeit für … für Erkältungen“> So mache ich das. Diesmal habe ich jedoch nicht auf die Frühsignale gehört, sondern mit Vollgas weitergemacht, bis mich die Kälte gestoppt hat. Vielleicht ist es das Die Art und Weise meines Körpers zu sagen: 'Hey Lady, verlangsamen Sie. Seien Sie achtsam. Passen Sie für einen Moment auf sich auf.' Also werde ich zuhören. In den letzten Tagen fühlte ich mich erschöpft und brauchte etwas nahrhaftes, heilendes, wohliges Essen. Das Wetter spielte mit und bescherte uns ein paar schöne bewölkte Tage, also war die Suppe in Ordnung.

Ich habe dieses Mal japanische Süßkartoffelnudeln verwendet, aber Zucchininudeln wären im Frühling und Sommer herrlich. Schauspielerin Olivia Munn sagt, japanische Süßkartoffeln seien die Jungbrunnen . Das gibt es also. Wenn Sie sich für Zucchini-Nudeln entscheiden, kommen sie später in den Topf, da sie schnell kochen.

Gemüse-Miso-Suppe mit Ingwer und Knoblauch ist so ein beruhigendes, nahrhaftes One-Pot-Dinner. Machen Sie es das nächste Mal, wenn Sie das Schnupfen in Ihrem Haus hören oder einfach nur ein wenig Heilung brauchen. Die Suppe zum Abendessen ist eine wahre Wohltat für Körper und Seele. Ich hoffe, diese Suppe gibt dir den Trost, den sie dieser heruntergekommenen Mama gegeben hat.

Obwohl Misosuppe in japanischen Restaurants meistens als Beilage serviert wird, habe ich diese herzhafte Misosuppe als komplette Mahlzeit zubereitet.

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
• 1 Esslöffel geschälter, frisch geriebener Ingwer, plus mehr zum Servieren
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, gehackt oder spiralisiert
• 1 japanische Süßkartoffel, gehackt oder spiralisiert (oder 1 Zucchini)
• 6 Tassen Wasser
• 5 Esslöffel weiße Misopaste
• 1 Tasse Edamame ohne Schale
• 7 Unzen. Extrafester Bio-Tofu, abgetropft und gewürfelt
• 4 große Stiele Grünkohl, Strunk entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
• Meersalz nach Geschmack
• 1 Tasse Sojasprossen
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Das Öl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Fügen Sie den Sellerie, die Karotte und die Süßkartoffel hinzu, falls verwendet. Saute zwei Minuten. Das Wasser hinzugeben und zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
2. Geben Sie vorsichtig eine Tasse des warmen Wassers in eine Schüssel und schlagen Sie die Miso-Paste hinein. Dies hilft der Paste, sich leichter mit dem Wasser zu vermischen. Gießen Sie das Miso-Wasser in den Topf und rühren Sie um, um es zu vermischen. Leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Edamame, Tofu und geschnittenen Grünkohl dazugeben und etwa eine Minute köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit Sojasprossen und Frühlingszwiebeln garnieren. Ich mag es, eine Prise mehr frischen Ingwer über meine Suppe zu reiben, aber das ist optional.

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