Der dritte Band der unwiderstehlichen Dokuserien von Netflix Taco-Chroniken ist Cross the Border, wo die Serie ihrer Verehrung für die Geschichte und den Einfluss von Tacos von Mexiko bis in die Vereinigten Staaten folgt. Neben Chicago in Band 3 als Zielstadt für Mexikaner, ihre Traditionen und die vollständige Taco-Authentizität sind New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas und San Antonio.
TACO-CHRONIKEN : DIE GRENZE ÜBERQUEREN : STREAMEN ODER ÜBERSPRINGEN?
Eröffnungsaufnahme: „Erkennst du mich nicht? Ich bin der Einzige. Ich bin der Carnitas-Taco.“ Es ist ein langjähriges Merkmal von Taco-Chroniken dieser Erzähler Mauricio Pimentel spricht in der Ich-Stimme über das angebotene Essen, und hier ist es die Köstlichkeit von Carnitas mit gekochtem Schweinefleisch, einem grundlegenden Stil der Taco-Szene von Chicago mit Wurzeln im mexikanischen Bundesstaat Michoacan.
Das Wesentliche: „Sehen Sie“, fährt Pimentel fort, „selbst wenn der Taco Mexiko verlässt, Mexiko verlässt den Taco nie. Willkommen, Leute, The Windy City.“ Zum Auftakt seines dritten Bandes und des ersten mit amerikanischen Städten, Taco-Chroniken reist nach Chicago, wo über hundert Jahre mexikanische Einwanderung dazu beigetragen haben, eine reiche Tradition von Taco-Stilen und -Geschmacksrichtungen aufzubauen. Bei hausgemachten Salsas und Mischungen aus Zwiebeln und Koriander, die über geschnittene Carnitas oder brüheige Birria geträufelt werden, treffen wir die Besitzer von Nachbarschaftslokalen wie Carnintas Uruapan und Birria Zaragoza, bevor wir zu einer animierten Sequenz schneiden, die den mexikanischen Einfluss in der Stadt bis zurückverfolgt Anfang des 20. Jahrhunderts und Menschen, die in dem riesigen Netz von Fleischverarbeitungsbetrieben der Stadt Arbeit fanden. Und dieses Versprechen auf Arbeit inspirierte eine Diaspora, die die Essenstraditionen des regionalen Mexikos mitbrachte.
Chefkoch und Restaurantbesitzer Rick Bayless ist vor Ort, um diese Geschichte mit den spezifischen Aromen und Stilen zu verbinden, die heute in Chicagoer Vierteln wie Pilsen, Little Village und Archer Heights sowie in der langjährigen Outdoor-Szene des Maxwell Street Market, wo die Eigentümer arbeiten, zu finden sind wie Gilberto Ramirez von Rubi's begann, die Aromen seiner Heimat in sein neues Land zu bringen. Wir gehen auch ins Carnitas Uruapan, wo wir den Gründer Inocencio „El Guero“ Carbajal treffen und zusehen, wie das gekochte und brutzelnde, knusprige und weiche Carnitas-Fleisch in einer heißen Box gestapelt wird, um die Kunden zu verführen, die es in Hunky-Schnitten und köstlich zerbröckelt bestellen Bissen.
Elfenshow auf Netflix
Um einen authentischen Taco zuzubereiten, sind viele Dinge erforderlich, darunter Technik, Wissen, Sinn für Tradition und Zeit, die für die Perfektionierung des Sehtests aufgewendet wird. Aber es geht auch um die Aromen und Traditionen, die zu Hause beginnen, oder wie Pimentel es ausdrückt, „die besonderen Künste und Beschwörungen“, die das besondere Maulwurfrezept einer Familie prägen. Bekommst du schon Hunger?
An welche Shows wird es dich erinnern? Die ersten beiden Bände der Taco-Chroniken sind einen Besuch wert, mit tiefen Einblicken in regionale mexikanische Favoriten wie Pastor, Barbacoa, Suadero, Cochinita und Guisado Tacos. Netflix zeigt auch den Emmy-nominierten Chef’s Table , die kürzlich einen Band herausgegeben hat, der sich auf Pizzabäcker auf der ganzen Welt konzentriert, sowie Optionen wie Himmlische Bisse: Mexiko und die aufschlussreichen chinesischen Essenstraditionen von Geschmackvolle Ursprünge .
Unsere Stellungnahme: „Die Mentalität des Einwanderers, der in die Städte im Norden kommt, nach Chicago, nach New York, hierher zu kommen, ist ein echter Kampf, oder? Wenn Sie also einmal hier sind und denken: „Wow, ich bin jetzt hier“, müssen Sie den Gang höher schalten.“ Wie Regino Rojas von Revolver Taco Lounge beschreibt, ist es für einen Einwanderer eine Reise, nur um sein Ziel zu erreichen, geschweige denn, um dort seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Und das ist eine der Stärken von Taco Chronicles: Überqueren Sie die Grenze dass es die persönlichen Erzählungen der Geschäftsinhaber und Taqueria-Besitzer, die es profiliert, mit denen verbindet, wo ihre harte Arbeit die ausgeprägten Aromen und Essenstraditionen des alten Landes bewahrt hat. In Chicago einen Teller Carnitas (geschmortes Schweinefleisch) schnappen oder Birria (mariniertes Ziegenfleisch aus Jalisco) oder Chilango-Tacos essen zu Mexiko-Stadt ist so selbstverständlich wie die Bestellung eines italienischen Rindfleischs, das in scharfes und süßes (ja, Koch!) Dip getaucht ist Die Grenze überqueren , jeder dieser Geschmäcker und Stile, die der Stadt gemeinsam sind, wird mit aufschlussreichen persönlichen Erzählungen in Einklang gebracht und in einen größeren kulturellen Kontext gestellt, und das alles in einer Laufzeit von weniger als 30 Minuten. Figur in einigen lustigen animierten Geschichtsstunden – Die Form Amerikas ähnelt wirklich einem Schwein, wenn man darüber nachdenkt – und Taco-Chroniken hat seiner fortlaufenden und leidenschaftlichen Hommage an eines der ultimativen Street Foods der Welt einen weiteren Hit geliefert.
Geschlecht und Haut: Irgendein!
Abschiedsschuss: „Ja, wir sind der Taco“, sagt Rubis Inhaber Gilberto Ramirez stolz. „Und die Welt will Tacos.“ Kombinieren Sie dieses Gefühl mit einem Mann in einem Pickup-Schaufenster, der der Kamera zuwinkt, und Sie könnten bald der nächste in der Schlange für einen Teller sein.
Schlafstern: Unsere Schläferstars müssen wahrscheinlich all die glücklichen Kunden an Orten wie Carnitas Uruapan, La Chaparrita und Birrieria Zaragoza sein, die gesehen werden, wie sie sich Tacos mit der Begeisterung von Menschen in den Mund stopfen, die Chicagos Verlegenheit des Reichtums verstehen, wenn es um authentische Taco-Traditionen geht.
Die meiste Pilotlinie: Ramirez von Rubi’s, bekannt für sein „Yes! Ja! Ja!' Serviceruf, spricht mit unbändiger Freude und Energie über die Esstraditionen seines Heimatlandes. „Unsere Kochkunst ist unglaublich schön“, sagt er, umgeben vom Küchentrubel und Trompos von Rubi’s im Chicagoer Stadtteil Pilsen. „Wir haben alle möglichen Sachen. Wir sind ein wunderbares Land.“
Unser Aufruf: Streamen Sie es. Aber bringen Sie unbedingt Appetit mit. Taco-Chroniken: Überqueren Sie die Grenze bewegt sich leicht zwischen Kulturgeschichte, persönlichen Geschichten und den dauerhaften und einzigartigen Aromen der mexikanischen Essenstradition, während es die Faszination von Tacos in Chicago offenbart.
Johnny Loftus ist ein unabhängiger Autor und Redakteur, der auf freiem Fuß in Chicagoland lebt. Seine Arbeiten sind in The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media und Nicki Swift erschienen. Folge ihm auf Twitter: @Glenganges