Vegane Linsen-Fleischbällchen

Gebackene vegetarische und vegane Fleischbällchen ohne Fleisch aus Linsen und Pilzen sind vollgepackt mit traditionellen italienischen Aromen und passen perfekt zu Zucchini-Nudeln.

Seit ich es letzten September gepostet habe, meine Veganer Linsen-Hackbraten erfreut sich großer Beliebtheit. Es bekommt weiterhin die besten Kritiken! Ein paar Leser erwähnten, dass das Rezept schöne vegane Fleischbällchen ergeben würde, und ich musste zustimmen! Ich habe diese veganen Linsenfleischbällchen genauso gemacht wie das Linsenbrot.

Vegane Linsenfleischbällchen werden am besten auf einer nicht stärkehaltigen „Pasta“-Basis wie Zucchini-Nudeln oder serviert Spaghettikürbis . Jetzt, wo meine Zucchini in Zoodles kommen, sind Zoodles die offensichtliche Wahl. Meine Kinder bevorzugen jedoch immer noch traditionelle Nudeln. Ich denke, diese veganen Fleischbällchen würden sogar als fleischloses Fleischbällchen-Sub-Sandwich mit schmelzendem Käse köstlich sein. Diese veganen Fleischbällchen schmecken nicht ganz nach Fleisch, aber sie sind lecker. Die einzigen fleischlosen Fleischbällchen, die ich gefunden habe und die wirklich nach Fleisch schmecken, sind auf Sojabasis und stark verarbeitet. Im Vergleich zu herkömmlichen Fleischbällchen sind diese veganen fleischlosen Fleischbällchen viel ballaststoffreicher und fettärmer. Linsen und Walnüsse ergeben ein vegetarisches Fleischbällchen, das eine großartige Quelle für pflanzliches Protein ist.

Wie man vegane Fleischbällchen macht

Vegane Linsenfleischbällchen fangen genauso an wie mein Rezept für veganes Linsenbrot. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze dünsten, bis sie weich sind. Ich füge hier auch gerne rote Paprika hinzu, hatte aber am Tag des Fotoshootings keine. Du wirst es im Video sehen!

Das weiche Gemüse kommt zusammen mit gekochten Linsen, Semmelbröseln (ich mag Ian’s glutenfrei), Haferflocken, Leinmehl, Gewürzen, Walnüssen und Tomatenmark direkt in die Küchenmaschine. Wenn Sie eine Nussallergie haben, können Sie die Walnüsse weglassen, aber die Kugeln werden dann etwas weicher. Ich liebe die Textur, die die Walnüsse hinzufügen. Wer keine Semmelbrösel hat, kann auch mehr Haferflocken verwenden.

Wie man Linsen kocht

Ich habe einen ganzen Beitrag darüber, wie man Linsen kocht hier ! Es gibt verschiedene Arten von Linsen und die Sorte, die Sie hier verwenden, macht einen großen Unterschied. Ich mag rote Linsen für Gerichte wie Dal und Suppen, da sie zerfallen und sehr weich werden. Für dieses Rezept wollen wir jedoch herzhaftere braune oder grüne französische Linsen. Sie können sie nach Packungsanweisung selbst zubereiten und dann abtropfen lassen und abkühlen lassen. Achten Sie immer darauf, Ihre getrockneten Linsen zu spülen und nach kleinen Steinen und Ablagerungen zu suchen. Wenn Sie Abkürzungen mögen, schnappen Sie sich eine Packung der vakuumverpackten gedünsteten Linsen von Trader Joe’s und Sie können loslegen.

Kurzer Tipp: Verarbeiten Sie diese Linsen-Fleischbällchen-Mischung nicht zu stark! Wir wollen hier etwas Textur, sonst werden diese fleischlosen Fleischbällchen zu weich. Bei dem Bild hier bin ich mit der Verarbeitung wohl schon etwas zu weit gegangen.

Linsenfleischbällchen zubereiten

Ich backe diese Linsenbällchen lieber im Ofen, als sie in der Pfanne zu braten. Das Backen ist einfacher und fügt weniger Öl hinzu, aber wir möchten immer noch, dass diese schön gebräunt sind. Um dies zu erreichen, habe ich eine Backform großzügig mit Olivenöl bestrichen und dann die Oberseite der Linsenbällchen bestrichen. Kürzlich habe ich jedoch einen Trick von meiner Freundin Ginny gelernt Vegan im Gefrierschrank . Backen Sie die Gemüsebällchen in einer Muffinform und sie werden perfekt gebräunt!

Wenn die Linsenbällchen fast fertig gebacken sind, erhitze ich ein Glas Marinara-Sauce. Oder Sie können meine versuchen hausgemachte Marinara aus frischen Tomaten! Obwohl sie hier in einer Pfanne mit Soße gezeigt werden, empfehle ich Ihnen jetzt nach weiteren Tests, dass Sie diese Linsenfleischbällchen bis zur letzten Minute von der Soße fernhalten. Auf diese Weise sagt die gebräunte Kruste schön und fest.

Wie man Zucchini-Nudeln alias „Zoodles“ macht

Ich benutze einen Spiralschneider, um Nudeln aus meinen frischen Zucchini zu machen. Zucchini-Nudeln können roh oder gekocht gegessen werden. Ich mag sie am liebsten al dente. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und nur ein paar Minuten anbraten, damit die Zucchini-Nudeln etwas weicher, aber nicht matschig werden. Wenn ich keine Marinara verwende, gebe ich gerne etwas Knoblauch und Salz in die Pfanne, um die Nudeln zu würzen.

Ist das nicht eine tolle Pflanzenschale'>

Andere Möglichkeiten, vegane Fleischbällchen zu verwenden

• Gebackener Spaghetti-Kürbis und Fleischbällchen
• Innere Pita-Taschen mit schmelzendem Käse für Fleischbällchen-Sandwiches.

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Zutaten

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 1/4 Tasse gehackte Crimini-Pilze
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Tassen gekochte braune oder grüne Linsen
• 1/4 Tasse Semmelbrösel (bei Bedarf glutenfrei)
• 1/4 Tasse altmodischer Hafer (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• 1 Esslöffel Flachsmehl
• 1 Esslöffel italienische Gewürze
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 1/2 Esslöffel Tomatenmark
• Marinara-Sauce zum Servieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Champignons und Paprika dazugeben und dünsten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute länger. Vom Herd nehmen.
3. Linsen, Zwiebel-Pilz-Mischung, Semmelbrösel, Haferflocken, Walnüsse, Leinmehl, Gewürze, Fenchel, Salz, Pfeffer und Tomatenmark in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Mischung beim Drücken gerade zusammenkommt, aber noch etwas klobig ist. Rollen Sie den Teig in 1 1/2-Zoll-Kugeln. Eine Muffinform mit Kochspray bestreichen und die „Fleischbällchen“ in die Vertiefungen geben. Die Kugeln mit dem Spray bestreichen und etwa 30 Minuten backen, bis sie gebräunt und fest sind, nach der Hälfte der Zeit wenden und erneut mit Kochspray bestreichen. 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Mit warmer Marinara-Sauce und Nudeln oder Zucchini-Nudeln servieren.

Anmerkungen

Um die schön gebräunte 'Kruste' auf diesen Fleischbällchen zu erhalten, halte ich sie gerne trocken und füge sie kurz vor dem Essen auf die Sauce. Vorbereiten: Diese Linsenfleischbällchen können früh zubereitet und auf dem Herd oder im Ofen aufgewärmt werden, bis sie warm sind. Reste ohne Soße im Kühlschrank aufbewahren. Die Nährwertangaben sind Näherungswerte und werden von einer Drittanbieter-App berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von Nährwertangaben abhängt, berechnen Sie bitte erneut.

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