Vegane Meal Prep Bowls mit Brokkoli, Trauben, Pekannüssen und Quinoa

Einfache Meal Prep Bowls mit Quinoa, geröstetem Brokkoli, Pekannüssen und Trauben mit hausgemachtem Zitronen-Vinaigrette-Dressing ergeben ein köstliches und nahrhaftes vegetarisches, veganes, glutenfreies Mittag- oder Abendessen. Dieser Beitrag wurde gesponsert von Amerikanische Pekannüsse , aber alle Meinungen sind meine eigenen.

Meal Prep mit gesunden Zutaten macht gesundes Essen so viel einfacher. Wenn etwas Gesundes fertig ist, ist es so viel einfacher, dem Griff in die Keksdose zu widerstehen. Wir haben ein neues veganes Lieblingsrezept für die Zubereitung von Mahlzeiten, das herzhaft, sättigend und schmackhaft ist. Mein Mann liebt es, sie mit zur Arbeit zu nehmen, und meine Kinder lieben sie nach der Schule.

Diese Schalen enthalten pflanzliches Protein, Gemüse und saftige Weintrauben. Helles und cremiges Zitronendressing ist ein bisschen süß und ein bisschen sauer, und ich möchte es über alles gießen!

Vegane Meal Prep Bowl Zutaten

Es gibt so viele Möglichkeiten, Meal Prep Bowls zuzubereiten. Wir haben viel gemacht Burrito-Schalen , Sheet Pan Fajita Schalen ,und Buddha-Schalen in der Vergangenheit. Herzhafte Suppen und salatlose Salate mögen Mediterraner Linsensalat und Griechischer Kichererbsensalat eignen sich auch gut für die Zubereitung von Mahlzeiten.

Für dieses leckere Meal Prep Rezept brauchen wir:

• Gekochte Quinoa. Ich mache das in meinem Instant Pot, aber Sie können die Kochfeldanweisungen finden hier auch.
• Gekochte Kichererbsen. Erfahren Sie alles über das Kochen von Kichererbsen hier .
• Trauben. Verwenden Sie Rot oder Grün.
• Brokkoliröschen
• Pecannüsse
• Dressing
• Brokkolisprossen oder Mikrogrüns

Amerikanische Pekannüsse

Pekannüsse sind einer der Stars dieses einfachen Rezepts für die Zubereitung von Mahlzeiten. Amerikanische Pekannüsse, bekannt als „The Original Supernut“, sind super nahrhaft, super vielseitig und super lokal, da sie die einzige große Baumnuss sind, die in Nordamerika beheimatet ist. In diesem Rezept fügen Pekannüsse Crunch und Plan-basiertes Protein hinzu. Ihr Geschmack passt wunderbar zu Weintrauben, Brokkoli und Zitronendressing.

Behälter für die Zubereitung von Mahlzeiten

Sie können alles verwenden, von einer Schüssel mit Deckel über ein Weithalsglas in Quart-Größe bis hin zu Glasbehältern für die Zubereitung von Mahlzeiten, wie ich sie verwendet habe. Sobald Ihre Zutaten fertig sind, stellen Sie sie in Ihren Behältern zusammen. Für den besten Geschmack bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Cremige Zitronen-Vinaigrette

Jede Meal Prep Bowl braucht eine tolle Sauce oder ein tolles Dressing. Einige Favoriten aus der Vergangenheit enthalten Zitronen-Tahini-Dressing für mediterran und frisch Tauchen oder Guacamole für Mexikaner.

Dieses cremige Zitronen-Vinaigrette-Dressing lässt sich im Handumdrehen im Mixer zubereiten. Geben Sie eine Schalotte, etwas frischen Zitronensaft, Dijon-Senf und Agave in den Mixer und in einer Minute haben Sie das köstlichste Dressing.

Tipps für die Meal Prep Bowl

• Das Dressing getrennt von den restlichen Zutaten aufbewahren, damit nichts matschig wird.
• Lassen Sie alle Zutaten vor dem Zusammenbauen auf Raumtemperatur abkühlen.
• Im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Verwenden Sie eine Vielzahl von Farben und Texturen.
• Wenn Sie Zutaten verwenden, die schnell braun werden, wie Avocado oder Apfel, bringen Sie diese im Ganzen mit und schneiden Sie sie erst kurz vor dem Essen.
• Fügen Sie diesem Salat etwas Gemüse hinzu, falls gewünscht. Ich mag Rucola, Babyspinat oder Mikrogemüse.
• Beginnen Sie mit Getreide oder Hülsenfrüchten Andenhirse , Linsen , oder Kichererbsen – was auch immer Sie in der Nähe haben.

Zutaten

Schüsseln für die Zubereitung von Mahlzeiten

• 12 Unzen. Brokkoliröschen
• Olivenöl-Kochspray
• 1 1/2 Tassen gekochte Quinoa
• 1 1/2 Tassen rohe Pekannüsse
• 1 1/2 Tassen Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 1/2 Tassen Trauben, halbiert
• 1 Tasse Mikrogemüse

Zitronen-Vinaigrette-Dressing

• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
• 1/8 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 1/2 Teelöffel Agavendicksaft
• 1 kleine Schalotte, grob gehackt
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Brokkoli auf ein Backblech legen und mit Kochspray bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen braten, bis sie stellenweise angekohlt und zart-knusprig sind, etwa 20 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Stellen Sie die gekochte Quinoa, den Brokkoli, die Pekannüsse, die Kichererbsen und die Trauben in Meal Prep-Behältern oder Weithals-Einmachgläsern zusammen. Top mit Micro Greens.
3. Für das Dressing alle Zutaten für das Dressing in den Mixer geben. Etwa 1 Minute lang mixen, bis es glatt und cremig ist. In ein Glasgefäß oder kleine Einzelbehälter umfüllen.
4. Decken Sie die Dressing- und Meal-Prep-Behälter ab und lagern Sie sie bis zum Verzehr im Kühlschrank, bis zu 3 Tage.
5. Fühlen Sie sich frei, andere Lieblingszutaten wie eine halbe Avocado und geschnittenen Rettich hinzuzufügen, wie hier gezeigt.

Ernährungsinformation:

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