Zoodles (Zucchini-Nudeln) mit weißen Bohnen und Tomaten

Zoodles oder Zucchini-Nudeln Agilo e Olio mit weißen Bohnen und Tomaten sind ein einfaches Abendessen unter der Woche. Sogar wählerische Esser lieben diese Zucchini-Spaghetti!

Wenn ich eines sicher weiß, dann dass Kinder Nudeln lieben. Nudeln mit Butter oder Olivenöl sind ein fester Bestandteil der Kindermenüs. In Italien heißt es Pasta Bianco. Spaghetti aglio e olio (mit Knoblauch und Olivenöl) ist so ein Hausmannskost und wie ich normalerweise unsere Pasta Bianco zu Hause mache. Zoodles, auch Zucchini-Nudeln genannt, erfreuen sich seit einigen Jahren wachsender Beliebtheit. Meine Mädels und ich haben so viel Spaß beim Zoodeln mit unserem Spiralschneider. Und ich habe festgestellt, dass Zoodles der einfachste Weg sind, meine Kinder dazu zu bringen, Zucchini ohne Beschwerden zu essen.

Wie ich aus einigen Zoodle-Fails gelernt habe, gibt es ein paar Tricks, um köstliche Zucchini-Nudeln zuzubereiten. Diese Woche haben wir Zoodle-Spaghetti mit diesem würzigen Aglio-e-Olio-Geschmack zubereitet und einige weiße Bohnen und Tomaten für zusätzliches Protein, Textur und Herzlichkeit hinzugefügt.

Was sind Zoodles/Zucchini-Nudeln'>

Die ersten Male, als ich Zucchini-Nudeln gemacht habe, habe ich eine Julienne-Reibe verwendet. Hat gut funktioniert, aber ewig gedauert. Schließlich habe ich in einen richtigen Spiralschneider investiert, und er hat das Spiralisieren von Gemüse so viel einfacher gemacht. Dieses Bündel Zucchini-Spaghetti stammte aus einer Zucchini und brauchte etwa 30 Sekunden, um sich zu spiralisieren. Um Ihr Leben noch einfacher zu machen, könnten Sie das Spiralisieren in Ihren Essensvorbereitungstag einbauen (ich habe Ambitionen auf einen regelmäßigen Essensvorbereitungstag, aber es passiert normalerweise nicht). Meine Kinder lieben Karotten- und Gurkenbänder in ihren Brotdosen.

Ich liebe meinen Sommergarten gerade. Die Sonnenblumen blühen und die Zucchinipflanzen machen das, was sie am besten können: Wahnsinnig schnell wachsen. Zoodles zur Rettung!

Wie man kinderfreundliche Zoodles herstellt

Hier ist der Trick, um Kinder dazu zu bringen, Zoodles zu genießen. Ich liebe Zoodles, aber allein als Ersatz für Nudeln sind sie einfach nicht so befriedigend. Ich denke, es ist eine Sache der Textur – Zoodles haben nicht den gleichen Biss wie echte Nudeln. Aber wenn Sie frisch gekochte Spaghetti mit einem großen Bündel Zoodles mischen und sowohl echte Nudeln als auch Zucchini-Nudeln zusammen essen, ist es schwer zu unterscheiden, was was ist.

Auf einer Gabel zusammengewirbelt, bekommt man immer noch diesen wohligen, zähen Spaghetti-Biss, selbst wenn die meisten Nudeln aus Zucchini bestehen. Der zweite Trick bei Zoodles ist, sie perfekt zu kochen. Zu roh und sie sind steif, aber kochen Sie die Zoodles zu lange und sie werden matschig.

Zoodles schmecken am besten, wenn sie nur ein paar Minuten in etwas Olivenöl und Knoblauch gekocht werden, damit sie gerade anfangen weich zu werden. Zoodles schmecken auch mit roter Soße. Für dieses Rezept habe ich die Spaghetti gekocht und abgegossen, etwas (viel!) Knoblauch in Evoo gekocht, dann die Zucchini-Nudeln zurück in den Topf mit den Spaghetti geworfen und geschleudert, bis die Nudeln al dente waren.

Fertig! So einfach und leicht und eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Außerdem ist dies ein One-Pot-Dinner. Meine Lieblingssorte.

Zutaten

• 4 Unzen. Lieblings getrocknete Spaghetti
• 2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 6 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• Prise Paprikaflocken
• 1 (15 oz.) Dose Cannellini-Bohnen, abtropfen lassen und abspülen
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten oder gehackte Roma-Tomaten
• 1/4 Tasse frisches Basilikum oder italienische Petersilie
• Parmesankäse (optional)

Anweisungen

1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti zugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit den Zucchini-Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Die Hitze der gekochten Nudeln beginnt, die Zoodles zu kochen.
2. Im selben Topf bei schwacher Hitze geschnittenen Knoblauch mit den Pfefferflocken in Olivenöl anschwitzen. Kochen Sie 5 Minuten oder bis der Knoblauch zart und goldbraun ist, und achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.
3. Bohnen, Tomaten und beide Nudelsorten zurück in den Topf geben und mit Knoblauch-Olivenöl bestreichen. Erhitzen, bis die Zucchininudeln weich und die Bohnen erhitzt sind. Basilikum oder Petersilie unterrühren. Bei Bedarf mit Meersalz würzen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

Anmerkungen

*Vegane Option: Parmesan weglassen

*Glutenfreie Option: Verwenden Sie GF-Spaghetti

Ernährungsinformation: